Jste zde: Home » Článek o whisky pro časopis Víno & styl

Článek o whisky pro časopis Víno & styl


Skotska-whisky.cz, Whisky klub a časopis Víno & styl pro vás připravili ochutnávku deseti desetiletých single malt whisky. Desetiletá single malt whisky ještě není plně dospělá, zráním se zakulacuje a získává další rozměry, přičemž kulminuje ve většině případů kolem osmnáctého roku v sudu, nicméně ochutnat ji znamená poznat čerstvější whisky, plnou sladových tónů. Byly vybrány vzorky, pokrývající všechny regiony, a je třeba dodat, že vesměs byly výtečné a zajímavé, a o pořadí nakonec rozhodovala těsná procenta. Vítězem se stal podle očekávání Talisker, jehož desetiletá šarže je fenoménem natolik velkým, že se znalci i laici významně shodli. Druhé místo získala stálice Macallan ze Speyside ve verzi sherry oak, což také nebylo velké překvapení, a za umístění Auchentoshanu z nížiny na místě třetím je pak zodpovědný vinařský odborník, který ocenil jeho jemnost a bohatost.

Whisky pro vás vybírali členové sdružení whisky-klub.cz, přičemž závěrečné hodnocení provedli:
  • Jindřich Jinoch, člen Whisky klubu, degustátor, soudní znalec
  • Michal Zítko, předseda Whisky klubu
  • Tomáš Hynek, člen Whisky klubu, majitel vinotéky Vineus
  • Dušan Odstrčil, degustátor Whisky klubu, provozovatel serveru skotska-whisky.cz

Tak tedy Slainte mhath!  

 

1. místo v hodnocení desetiletých whisky
Talisker 10 yers old


Palírna: Talisker
Založeno: 1830
Místo: ostrov Skye
Celková roční produkce: 1,900.000 litrů
Běžně dostupná původní plnění: 10, 18, 20, 25, 30let; 175 Anniversary
Alkohol: 45,8%
Oblast: Ostrovy

Barva je bledě zlatá s nádechem do zelena. Ve vůni je silně cítit rašelina s kouřem, tóny vanilky a v pozadí je naznačen mořský jód. Nos ve finále zaměstná bitva kořeněných odstínů. Bohatost vůně pak s prvním douškem podpoří chuť ječného sladu s výrazným kouřem a medem, za nimiž se o slovo hlásí sušené ovoce. Tělo je střední, volající po dalším doušku, se kterým je však moudré počkat, protože následuje dlouhé, silné a hřejivé dokončení s peprností typickou pro Talisker, přičemž je pepř lehce potažen rašelinou.

Kam se Talisker hodí: 'Láva z Cuillins' je díky výraznému a dlouhému dokončení i výraznému množství alkoholu neuvěřitelně tolerantní k doutníkům a dýmce. Talisker si zaslouží být vychutnáván v klidu, při siestě, večer.

Cena na skotska-whisky.cz: 1.233,- Kč

Celkové hodnocení: 83%

2. místo v hodnocení desetiletých whisky
Macallan 10 years old Sherry Oak



Palírna: Macallan
Založeno: 1824
Místo: Craigellachie
Celková roční produkce: 6,000.000 litrů
Běžně dostupná původní plnění: 10 let Fine Oak, 10 let Sherry Oak, 10 let Cask Strength, 18 let Fine Oak, 30 let Fine Cask, Macallan Fourties, Macallan Fifties
Alkohol: 40%
Oblast: Speyside

Barva Macallanu je tmavá s nádechem rudého zlata, pocházející ze sudů od sherry ze španělského Jerezu. Vůně je velmi vyzrálá i v tomto mladém věku. Dominují lískové oříšky, slad, závan vřesu a vzápětí přichází útok sherry s jemnými karamelkami. Nepříliš výrazné tělo dovoluje rozpoznat neuvěřitelnou paletu oříšků v čokoládě, která následně díky ovocným odstínům ze sherry pomalu umožňuje představit si odpolední čokoládovo-ovocné fondue s malou hrstkou koření. Dokončení je relativně krátké a ovocné, svěží.

Kam se Macallan hodí: Macallan je, jako většina whisky ze Speyside, společenský nápoj, kterému nejlépe sluší kluby, bary a obecně přátelská atmosféra. Nevyžaduje neustálou pozornost a ovocné a čokoládové příchutě jej činí velmi oblíbeným mezi dámami jakéhokoli věku.

Cena na skotska-whisky.cz: 1.180,- Kč

Celkové hodnocení: 81%

3. místo v hodnocení desetiletých whisky
Auchentoshan 10 years old


1. místo u vinaře Tomáše Hynka

Palírna: Auchentoshan
Založeno: 1823
Místo: Dalmuir, Dumbartonshire
Celková roční produkce: 1,750.000 litrů
Běžně dostupná původní plnění: 10 let, Three wood
Alkohol: 40%
Oblast: Nížina

Jantarová barva napovídá, že si Auchentoshan vzal ze sudu více, než většina ostatních whisky jeho věku. Pravděpodobně díky tomu, že před jeho zráním prošel trojnásobnou destilací oproti klasické dvojnásobné. Díky tomu je jeho vůně velmi jemná a vyvážená, plná kvetoucího vřesu, oříšků a trochy dubu. Chuť se postupně vyvíjí, až se vynoří hořká čokoláda s mandlemi a trochou citronové kůry. Tělo u trojnásobně destilované whisky nemůže být příliš silné, takže i dokončení je spíše kratší, ale uspokojující a teplé s náznaky vanilky.

Kam se Auchentoshan hodí: Libůstka z nížiny není příliš obvyklé pití. Silní muži dávají přednost hrdinské whisky z Islay a ženy sahají po ovocném Speyside. Když Auchentoshan milujete, naléváte jej dobrým přátelům u krbu, nebo jej vychutnáváte v pauzách při psaní románu.

Cena na skotska-whisky.cz: 1.016,- Kč

Celkové hodnocení: 79%

4. místo v hodnocení desetiletých whisky
Aberlour 10 years old


2. místo u vinaře Tomáše Hynka

Palírna: Aberlour
Založeno: 1879
Místo: Aberlour
Celková roční produkce: 3,200.000 litrů
Běžně dostupná původní plnění: 10 let, A'Bunadh, 12 let Double Cask, 15 let Couvee Marie d'Ecosse, 15 let Double Cask
Alkohol: 43%
Oblast: Speyside

Tmavě zlatá barva je důsledkem vyváženého spojení sudů od shery a bourbonu. Ve vůni se krásně rozvíjejí podzimní jablka a hrušky, karamel a mláto, to celé podbarveno sherry. Chuť je díky plnějšímu tělu máslová a jako u klasické speyside whisky se objevují ovocné tóny, především mango a třešně, za což vděčíme sherry. Po ovoci pak následuje exotické koření z bourbonu: muškátový oříšek a skořice. Dokončení je navzdory relativní tělnatosti poměrně krátké.

Kam se Aberlour hodí: Zlí jazykové tvrdí, že Aberlour milují především Francouzi (kteří jej prostřednictvím společnosti Pernord Ricard vlastní a jsou jeho největšími spotřebiteli) a ženy, protože má nejvyšší destilační kotle ze všech palíren ve Skotsku. Pravda je, že výška destilačních kotlů způsobuje neuvěřitelnou jemnost Aberlouru, a tak vskutku neučiníte nic špatného, pokud jej necháte své přítelkyni ochutnat.

Cena na skotska-whisky.cz: 856,- Kč

Celkové hodnocení: 79%


5. místo v hodnocení desetiletých whisky
Balvenie 10 years old



Palírna: Balvenie
Založeno: 1892
Místo: Dufftown
Celková roční produkce: 5,600.000 litrů
Běžně dostupná původní plnění: 10 let, 12 let Double Wood, 15 let Single Barrel, 17 let Sherry Oak, 21 let Portwood, 1991 Portwood, 1993 Portwood
Alkohol: 40%
Oblast: Speyside

Pro tento klenot ze stáje Williama Granta je typická barva starého zlata. Mladší sestřička Glenfiddichu je někdy nazývána úlitbou bohům whisky za Údolí jelenů (Glenfiddich). Vůně je opojně alkoholová s máslem a povidly s notnou dávkou kvalitního včelího lučního medu. Po prvním doušku vezme chuťové poháry útokem čokoláda v medu, káva a trocha kouře z rašeliny, aby se následně v dokončení středně silného těla objevily hřejivé tóny kávy, jako dcery spojení čokolády a kouře.

Kam se Balvenie hodí: Do ruky milovníka whisky. Od roku 1824, kdy dostal George Smith první licenci na pálení whisky ve Skotsku, se mnozí pokoušeli vyrobit whisky, která by měla charakter a zároveň slepě nekopírovala The Glenlivet. Balvenii, vzdálené sotva pár mil od Smithovy palírny, se to podařilo.

Cena na skotska-whisky.cz: 1.085,- Kč

Celkové hodnocení: 77%

6. místo v hodnocení desetiletých whisky
Bruichladdich 10 years old



Palírna: Bruichladdich
Založeno: 1881
Místo: Argyll, Islay
Celková roční produkce: 1,500.000 litrů
Běžně dostupná původní plnění: 10, 12, 15, 20, 40 let; Rocks, 3D, Infinity, Waves, Full Strength, 1991 Yellow Submarine, 1973, 125 Anniversary, Celtic Nations
Alkohol: 46%
Oblast: Islay

Barva tohoto trpaslíka mezi obry je bledě zlatavá s pablesky do zelena. Je třeba si uvědomit, že Bruichladdich je palína, která se hrdě hlásí ke všem tradicím, a tak je veškerá její whisky nedotčena karamelizováním či filtrací za studena. Protože pochází z ostrovů, kde má i své sklady, je v ní citit stopa mořské slanosti, závan kouře a trocha vřesu. V plném a hřejivém těle pak připlouvá čokoláda, slad a medovina se závanem šerbetu, které se v dokončení téměř nekonečně rozvíjejí v dech beroucích variantách.

Kam se Bruichladdich hodí: Jako aperitiv. Je jisté, že po dobré večeři je žaludek dobře připraven na poslední bod programu. Je potřeba jej nastartovat a uhladit chuť lahodného jídla něčím stejně lahodným a sametovým. A takový Bruichladdich je.

Cena na skotska-whisky.cz: 1.111,- Kč

Celkové hodnocení: 75%

7. místo v hodnocení desetiletých whisky
Laphroaig 10 years old



Palírna: Laphroaig
Založeno: 1881
Místo: Port Ellen, Islay
Celková roční produkce: 2,400.000 litrů
Běžně dostupná původní plnění: 10, 15, 30 let; 10 let Cask Strength, Quarter Cask
Alkohol: 40%
Oblast: Islay

O aromatu této whisky byly napsány celé statě. Jeho pomlouvači hovoří o fenolu, lyzolu, nepříjemných vzpomínkách na hospitalizaci v nemocnici a dezinfekci. Pravda je, že pověst Laphroaigu jej doslova zavazuje být - co se aromatu týká - uživatelsky nejméně přístupnou whisky na světě, a kdyby se jej snad někdo pokusil překonat, v Port Ellen jsou jistě ochotní a schopní přitvrdit. Odborníci však pod atakem jódu a rašeliny naleznou i oříšky, sušené bylinky a ovoce. Chuť je silně kouřová a medová a za středním tělem následuje dlouhý a hřejivý závěr, který si budete pamatovat i druhý den.

Kam se Laphroaig hodí: Na mejdan, večírek a do klubů 'No ma'am'. Ne že by jej ženy nepily, ale jsou to světlé výjimky, milovnice whisky a vůbec ženy, které muži obdivují a litují, že jich je málo. Říká se, že k Laphroaigu je třeba se propít, a je to pravda.

Cena na skotska-whisky.cz: 839,- Kč

Celkové hodnocení: 72%


8. místo v hodnocení desetiletých whisky
Ardbeg 10 years old



Palírna: Ardbeg
Založeno: 1815
Místo: Port Ellen, Islay
Celková roční produkce: 1,000.000 litrů
Běžně dostupná původní plnění: 10 let, Still Young, Uigeadail
Alkohol: 46%
Oblast: Islay

Desetileté plnění Ardbegu neukazuje přesně to, co dokáže tahle whisky s vašimi chuťovými pohárky provést. To byste museli jít o jednu kategorii výš k Uigeadailu, nazývanému v jeho domovině černý Ardbeg, a uctívanému jako poklad Islay. Bledě zlatá barva desetiletého Ardbegu naznačuje totéž, co u Bruichladdich: bourbonové sudy a whisky bez úprav a filtrace. Ze sklenky se okamžitě rozvine intenzivní vůně sladu, rašeliny a jódu, a mořské tóny pokračují i v chuti, kde se k nim přidává chuť mořských řas, klikve, sušeného ovoce a angreštu. Slabší tělo pak přináší jen krátké mořské dokončení, plné kouře.

Kam se Ardbeg hodí: Do ruky znalce. Po Laphroaigu a Lagavulinu je to třetí z vyhlášených whisky s výraznou chutí. Fanoušci Islay, kteří se rovnoměrě rozdělují mezi Laphroaig a Lagavulin, se obvykle posléze stávají milovníky ještě další kouřové whisky, a Ardbeg je jednou z nich.

Cena na skotska-whisky.cz: 1.218,- Kč

Celkové hodnocení: 70%

9. místo v hodnocení desetiletých whisky
Jura 10 years old


Palírna: Jura (Isle of Jura)
Založeno: 1810
Místo: Craighouse
Celková roční produkce: 2,500.000 litrů
Běžně dostupná původní plnění: 10 a 16 let, Legacy, Superstition
Alkohol: 40%
Oblast: Ostrovy

Zlatá až žlutá barva s odstíny zelenkavé se příjemně odráží ode dna skleničky. Ostrovní whisky byly páleny pro večerní relaxaci rybářů a nebyly na ně zpočátku kladeny jiné nároky, než nízká cena a schopnost spolehlivě opít bez vedlejších ranních účinků. Dnes je všechno jinak a Jura je toho příkladem. Po přičichnutí spolehlivě identifikujete vůni vřesu, ořechů, mandlí a sladkého koření, které se při prvním doušku propojí do symfonie s kávou, kakaem a griliášem, lehoučkým kouřem a ostrovní slaností a nádechem mořských řas. Krátké tělo pak překvapivě přináší hřejivé dokončení.

Kam se Jura hodí: Do pubů. Když pijete Juru, spolehlivě víte, že pijete whisky, a budete to vědět i při sedmé a osmé sklence. Zároveň je Jura natolik sladěná, že v ní nemusíte hledat žádné složitosti, a tak vám nic nebrání v uvolněném trávení času s přáteli.

Cena na skotska-whisky.cz: 983,- Kč

Celkové hodnocení: 65%

10. místo v hodnocení desetiletých whisky
Glenfarclas 10 years old


3. místo u vinaře Tomáše Hynka

Palírna: Glenfarclas
Založeno: 1836
Místo: Ballindalloch
Celková roční produkce: 3,000.000 litrů
Běžně dostupná původní plnění: 10, 12, 15, 17, 21, 25 a 30 let, Glenfarclas 105
Alkohol: 40%
Oblast: Speyside

Zlatá barva s odstíny červené symbolizuje chvályhodnou cestu Glenfarclasu, a to tradiční používání sherry sudů. Je až s podivem, jak málo palíren - i těch nejtradičnějších - se snaží použít do každé várky alespoň trochu whisky stařené v sherry sudu, ačkoli je zřejmé, že taková whisky je ceněna velmi vysoko. Vůně je doslova opojná a nutí vás k neustálému dalšímu a dalšímu přivonění: oříšky, vřes, marmeláda z lesních plodů, kvalitní hořká čokoláda a kakaové máslo a hořké mandle... Bohužel však díky nízkému věku této whisky nenajde adekvátní pokračování v chuti, kde je hodně sladu a hrstka mandlí, aby se s malým tělem v závěru objevila trocha chuti vřesu z vysočiny.

Kam se Glenfarclas hodí: do domácího baru. Chcete-li si udělat příjemný večer a vypnout u televize či společenské hry, oceníte jeho nádhernou vůni, která vás přímo vybízí pít whisky tak, jak se má - velmi pomalu.

Cena na skotska-whisky.cz: 950,- Kč

Celkové hodnocení: 65%